Nếu như người dân Ước Lễ (Thanh Oai - Hà Nội) tự hào với nghề gia truyền làm giò lụa, chả quế thì người dân Đà Nẵng cũng không thua kém gì với món chả bò.
Thơm ngon chả bò Đà Nẵng

Chả bò Đà Nẵng.

Nhiều người cho rằng, chả bò là món ăn giản đơn dễ làm theo công thức sẵn có. Để làm được món chả bò đúng điệu và người ăn cứ nhâm nhi khen ngon thì không phải ai cũng có thể làm được.

Theo bà Vân, chủ một quán chả bò nổi tiếng ở Đà Nẵng, “muốn chả bò ngon phải chọn được thịt đùi bò còn tươi nguyên, lọc bỏ gân, xay nhuyễn thêm hành, tỏi, tiêu, ớt, đường, nước mắm với một lượng vừa đủ nhất”. Chả như thế mới dai, giòn mà không cần phải thêm một nguyên liệu nào khác.

Để làm nên món chả bò lừng danh này phải kể đến cách gói, nấu sao cho vẫn giữ được vị ngọt dịu của thịt bò, thơm nguyên mùi gia vị. Chả được gói bằng lá chuối, thông thường lá chuối được rửa thật sạch và luộc qua trước để đảm bảo độ mềm, nên khi gói lá không bị gãy, trông đòn chả đầy đặn và chắc nịch.

Luộc, vớt chả là khâu cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng. Để giữ được độ thơm ngọt của chả chỉ được luộc vừa đủ chín tới, lửa phải đều trong khoảng 45-60 phút vớt ra ngay, nếu để lửa quá già làm chín quá độ thì chả sẽ bị rỗ trên bề mặt, không được đẹp mắt và hương vị ngọt đậm đà của chả cũng mất đi ít nhiều.

Mỗi khi đòn chả vừa được vớt ra, khói bốc lên nghi ngút, dậy mùi thơm phức làm ai đi ngang cũng xuýt xoa.

Chả bò Đà Nẵng có mùi thơm đặc trưng, vị dịu ngọt nên rất được người dân thành phố và cả du khách ưa chuộng. Trong những dịp lễ Tết, giỗ chạp, chủ nhà thết khách bằng khoanh chả bò có màu đỏ hồng, vị hơi ngọt nhưng rất đậm đà, giòn và dai kèm thêm múi tỏi, cây hành tươi, rau thơm.

Ăn chả bò nếu biết kết hợp vài món ăn khác thì sẽ tạo ra được nhiều hương vị ngon lạ lẫm. Có thể ăn kèm chả với dưa chua, nem... hoặc ăn với bánh mì. Ngon hơn thì ăn cùng với cháo bò, và có thể đó là món nhâm nhi rất khoái khẩu của quý ông.

Theo VnExpress


Tổng hợp & BT:

Về Menu

thịt gà sốt cam bánh mì kẹp thịt món làm nhanh tôm sú chiên tom sot ca chua xào ngào với ớt chuông cách nấu banh canh tôm cach lam trung chien com xanh cách làm sườn om coca Ngheu Bột sắn dây tom nuong bo canh ghe nuoc ep tao va ca rot Cách làm thịt xá xíu banh cupcake sua chua cach lam tom sot thai bò 7 món Cách luộc mỳ ngon bo kho sa hu tieu kieu mien nam ngon cocktail trứng Chuối nướng Cơm chiên dương châu gÃ Æ Ð Ñ xà lách trộn giấm mon goi ca gion miso xao thit bo xào ốc hương ngon che bot bang dau xanh cá trắm kho mì lạnh bánh quy kem hạnh nhân và t com ngon bánh ngọt từ mì Tuy XÔI CỐM lúc cach lam xoi hat sen món canh giàu chất dinh dưỡng bánh cuộn hoa quả cà ch nẠu xoi bột mì cuộn trứng tôm đậu hũ chiên sả bánh mì tẩm cá chiên mon ngon đai khach Bọt kem sữa tươi chao dau xanh ca ro dong kem chuối bơ đậu phộng Những món ngon Cách làm giò lụa tôm tươi chiên xù bơ xay mít kho nước cốt dừa cách làm kẹo cà rốt xốt bơ mẹo vặt với trứng phố phường Hà Nội mỳ óng hải sản Sinh tố việt quất rau cần rau câu dừa trái cây Sừ chân giò hầm thuốc nguoi trứng lộn xào me cá kho mía cháo tôm với phô mai thư pháp cách làm bánh mì kẹp kem chè chuối béo ngậy lam spaghetti tajine thit bo thom Mon nhau miến xào cua lột Trâm Phạm tết 2012 gỏi xoài tai heo chua ngọt xoÃƒÆ việt nam mây Ma mẹo làm sinh tố ngon com van phong ngon và chua bốc pasta đậu hà lan ép nước cà chua chín gion đãi khách bé yêu Tom rang muoi thuoc nam burger keo sua ngào đường khoai lang Trang trí công thức bánh mì kẹp xúc xích chiên giò thủ Đi ăn hủ tíu bò kho cực chuẩn và cà ri cach nâu sâm bổ lượng Banh ngot trang trí đèn lồng Trứng luộc cach lam nom cách làm cá kho mon ăn sang bun ca Nga Lam banh my chăm vai Dạy nấu ăn cupcake đa sắc màu gà bóp rau răm keo deo món ngon chợ Đồng Xuân cach lam chuoi rim đường